大傻

大塊姊已經出院了。

進醫院快一個月，幾乎都沒有進食，動了兩次大刀，出院已經很”小塊”。

開刀很傷身體，大損元氣，但是老外好像沒有補身體的觀念。

所以我想替大塊姊補一補，讓她身體快點康復。

正苦惱要煮啥湯品給大塊姊，香港友人建議我準備牛肉汁。

香港人向來懂得煲湯養身，這牛肉汁是啥東西我還真的未聽過。

經過朋友的解釋及作法。

前天試做了香港人拿來強身健體的牛肉汁。

所謂的牛肉汁其實是牛肉的精華液汁。

牛肉比較溫甘，絕對比燥熱雞精好，更適合天天喝，老人、小孩都適合。

不管開刀、坐月子，或工作勞累等，都適合飲用。

網路上說，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，也是冬天的補益佳品。

功效: 補脾胃，益氣血，強筋骨，除濕氣，消水腫，化痰熄風。

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。(紅色字為網路資料)

材料：

瘦牛肉半台斤左右(250~300g）

做法：

1先把肉絞碎 (買肉時請肉販絞碎，不然自行用處理機絞碎更衛生)，或切成細條也行。

把牛絞肉放在大碗及小碗之間

2 把小碗反蓋在大碗上 (大碗我用砂鍋)。

3把肉(如照片)放在小碗及砂鍋之間，不用擠壓肉到鍋底。這是為了蒸煮時候，肉汁會滲入小碗裡面，肉與汁會完全分離。

我用可直接放在瓦斯爐上的蒸鍋 (蒸籠也行)

4砂鍋加蓋，如果用一般湯碗，可以鋁箔紙緊密的封住。我是用鍋子蒸的，大火煮水滾後把上轉小火蒸 2~2.5 小時。

5時間到後，小心打開鍋蓋，輕壓中間小碗。此時肉的水分已經留在小碗裡，所以變得非常乾燥，用筷子就可輕易夾出。

蒸完肉變得乾硬用筷子把肉夾掉後

6 之後把小碗拿掉，肉汁就呈現在大碗底了。

這塊牛肉精華汁做法很簡單，只是要花點時間、所謂慢工出細活，蒸出來的精華汁不摻水，百分百牛肉的精華都在這一小碗裡面喔。

同理可證，我想也可以用此法來蒸魚汁或雞汁。

小碗拿掉後，牛肉汁就出現了。