大傻

各式口味的Ajvar醬

前幾天提到在前南斯拉夫各東歐國家，家家都有一瓶的Ajvar醬。

有格友對這個醬很有興趣。

我想既然我這麼愛吃Ajvar醬，不然我來試做看看好了。

根據上網查食譜，大部分都是用紅甜椒及茄子為這個醬料的基本蔬菜。

有的國家則只用紅甜椒。（也可以用別的顏色甜椒）

紅甜椒最好用我照片這種尖尖形的，比較甜。

如果沒有，一般紅椒也行。

450克紅甜椒

   1茄子

   1瓣大蒜，壓碎

   半檸檬，榨成汁 (可不加 )沒檸檬也可以用白醋大代替

   60毫升（¼杯）橄欖油

   2湯匙歐芹葉，切碎 (可不加)

   少許鹽及胡椒調味

●作法是要先將紅甜椒及茄子去皮。

●先將紅甜椒切半處理乾淨，茄子切半放在烤箱220度考個30~40分鐘。

●之後取出將烤焦黑色的皮去掉。

●然後把所以材料放在食物處理機絞碎，放在鍋裡小火煮半小時即可。(請記得隨時攪拌)

等醬料變涼裝在容器，放置冰箱冷藏可以放一個星期。

去皮的方法也可以放在瓦斯爐上烤。

但我不建議，搞的廚房都是煙。

以為我的三個紅椒，一個茄子的分量會很多。

廚房搞到天翻地覆，想不到還裝不到一罐。

算算成本比買的貴太多了。

反正超市買很方便，以後我都用買的就好了。

做出來的成品跟超市買的口味不盡相同，（我有再加上醋及一點糖）但放在冰箱一天取用，味道更讚。

下面這個影片的作法是有放洋蔥的。

這個醬料可以自己加料，如洋蔥、歐芹等，調到自己喜歡的口味。

Ajvar d可以配肉、玉米糕、麵包等。　

也可以加在漢堡肉裡面，有不同的風味喔!

下面還有更多的影片供有興趣製作Ajvar醬的格友參考。