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義大利料理中，常常會有麵或食料吃光後，餐盤中還留下許多令人垂涎的醬汁。
這些醬汁往往是菜餚中的精華，濃縮的美味盡在這些湯湯水水中。
所以義大利人會用手拿著一小塊撕角的麵包，盛著湯料或是沾著醬汁，把盤子清得乾乾淨淨，這個動作叫做Fare una scarpetta ，中文的意思就是“做ㄧ支小鞋”。
以下是“做小鞋”的方法，比較秀氣的人還會用叉子輔助。
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"做ㄧ支小鞋"說法由來之一，指在清盤子的動作之中，有個用食指按著那塊小麵包的盤子上滑行的形狀像一支小鞋子。
還有種說法是"做鞋子"是暗酸窮人沒有結實的鞋子穿，所以在比喻窮人在餐桌上捨不得浪費醬汁的不雅動作。
所以基本上在自己家中或是農家餐館(或比較隨興的小吃店)展現對盤中飧的喜愛，在盤子裡”做一支小鞋〞再也自然不過。
但在高級餐館裡，做這個動作是比較不妥。
吃飯皇帝大，美味跟優雅之間，老饕可要好好衡量一下。
![IMAG1834[1]](https://pic.pimg.tw/tashachen666/1460318447-621049989_n.jpg "IMAG1834[1]")
陳馬可示範用叉子的吃法
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