Parma市景一景 
地理路線圖
話說星期五中午過侯跟陳馬可從Verona開車到Parma。
台灣惡妻因為眼壓過高(這問題從去年開始就常發生)導致頭痛不舒服。
天氣又突然變超冷，加上對陳馬可訂的飯店挺不滿意，整個下午在Parma發脾氣。
直到晚上回到飯店，既然義大利人夫不喜在外變臉破壞形象。
只好人妻親自出馬到櫃台大聲，直到櫃台讓我們換了房間，惡妻才氣消。
可憐的馬可特地來Parma也是為了享受美食，第一天就被惡妻的壞情緒狠狠地糟蹋了。
Parma顧名思義，是鼎鼎有名的帕瑪森起司(Parmigiano Reggiano)來自此地之外，還有義大利最有名的生火腿來自於此。
義大利的火腿 (Proscuitto)是用豬的整隻後腿，加上鹽巴低溫風乾製造 。
有分生（prosciutto crudo）的和煮過的（prosciutto cotto）。
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Parma的火腿是生的，跟我住的那省的San daniele的生火腿為義大利兩大生火腿產區。
雖然生火腿在義大利到處可食，口味各地不一，都值得去品嘗。
但來義大利可以吃到真正原地產的Parma或San daniele的生火腿，就更棒了。
我個人喜歡生火腿過熟火腿很多。
生火腿的滋味比較活(廢話~生的嘛!!)，放在嘴裡融化在口的滋味，鹹中帶甜，肉質的清香及鹽巴所結合出層層不同滋味在嘴巴散開，真的很奇妙。
我第一次嘗到San daniele的火腿時，粉紅的色澤像是朵朵玫瑰花，入口即化的口感，真是太幸福了。
Parma 跟San daniele 生火腿之所以會有名，主要是它們的地理環境，如風中的鹽度及濕度及山脈影響的氣候，都是製作出好火腿的優良條件。
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Parma的火腿比較小支造型比較圓潤，正統的Parma生火腿上會有皇冠烙印。
San daniele比較細長，外表就像一把吉他。。
這次有機會在Parma吃到原產地的火腿，還是要感謝陳馬可。
我覺得Parma的火腿比甜些，不像San daniele那麼鹹。
相信大多的台灣朋友應會跟我一樣，比較喜歡Parma生火腿的味道。
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生火腿的吃法很多，可以豪邁一點直接放嘴巴，或是夾麵包做panino。
也可以捲著麵包棒（crisini）吃。
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還有一種特別吃法是裹著哈密瓜吃。
頭次嘗試這樣吃法時，我還真有點質疑。
不過生火腿配著哈密瓜入口，鹹甜互補的滋味很對味。
義大利餐館有前菜(Antipasto)、頭盤(piatto primo)及第二道(piatto secondo)。
頭盤（第一盤）指的是米麵的澱粉料理（義大利麵或是燉飯等等）
第二盤是指肉類料理。
雖然火腿是肉，可是屬於開胃菜（前菜）就是在頭盤之前吃的。
如果來義大利的餐廳，可稍稍注意一下。
義大利人都會點一盤Affettati（各式火腿臘腸拚盤）為完美的一餐來個美妙的開始。
Affettati 火腿拼盤
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