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波隆那肉醬就是台灣一般所講的義大利肉醬。

我的簡易50道義大利麵裡，當然也要煮肉醬(ragu)麵。

做肉醬有個方法很簡單，就是買包康寶出的肉醬簡易包，哇哈哈!!

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用平底鍋上橄欖油，200g豬及牛肉混合絞肉，及一小條紅蘿蔔碎。

加上兩碗水，撒上整包簡易包，小火煮熬煮半小時即可。

 

義大利(波隆那)肉醬的食譜網路有很多種，正宗古老肉醬的材料如下:

肉類:有牛肉、豬肉、五花肉要絞碎。

青菜: 紅蘿蔔、西芹 、洋蔥絞碎。

醬汁:番茄濃縮醬、高湯、全脂牛奶、葡萄酒。

調味粉:黑胡椒粉、鹽巴、初榨橄欖油、奶油。

食譜裡沒有蒜頭、月桂葉、奧勒岡等......沒有、沒有、都沒有。

其實肉醬材料就這麼很簡單，好吃味濃是因為用細火慢慢熬煮兩、三個小時的喔。

附上我常看的細眉的主廚Sonia的影片供大家參考如何做ragu醬.

 

在義大利餐館點肉醬麵幾乎都是配Tagliatelle蛋黃寬麵的。

在自家廚房，當然愛怎麼配就怎麼配。 

 

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